Se ritieni di aver mescolato troppo l'impasto, l'idea migliore è di lasciare riposare l'impasto Se la farina ha sviluppato troppo glutine durante la miscelazione, devi lasciare che il glutine si ammorbidisca. Coprite l'impasto e mettetelo da parte sul bancone a temperatura ambiente per almeno un'ora. Quindi, scavare e cuocere l'impasto senza mescolarlo di nuovo.
Cosa succede se impasti troppo l'impasto per biscotti?
"Miscelare eccessivamente l'impasto si tradurrà in biscotti più piatti e croccanti", ha detto Cowan. Se mescoli troppo, finirai per aerare l'impasto (aggiungendo aria) che fa salire e poi cadere i biscotti, lasciandoti conbiscotti piatti.
Come si risolve la pastella mista?
Un modo per riparare l'impasto della torta rotto è aggiungere un po' di farina, un cucchiaio alla volta, finché non si liscia di nuovo. La farina aiuta il liquido e il grasso a tornare insieme e crea una miscela liscia e senza grumi.
Puoi aggiustare l'impasto dei biscotti?
Aggiungi altro Liquido L'aggiunta di altro liquido non influirà molto sul sapore dei tuoi biscotti e potrebbe essere solo il trucco per riparare la tua pasta per biscotti secca e friabile. Aggiungi un tipo di liquido simile a quello che la ricetta ha già richiesto: potrebbe essere acqua, latte, albumi d'uovo o uovo intero.
Perché la mia pasta per biscotti è dura dopo la refrigerazione?
Molte ricette di biscotti richiedono lunghi tempi di refrigerazione, ma un impasto schizzinoso o un po' di tempo in più di raffreddamento possono risultare in un impasto duro come una roccia e quasi impossibile da lavorare insieme a. Merrill consiglia di mettere l'impasto vicino a un fornello caldo e di batterlo con un mattarello una volta che inizia ad ammorbidirsi.