Haddock è sicuramente più secco e friabile del merluzzo, ma ha anche un po' più di "grinta", con un sapore leggermente più dolce. Per questo motivo, gli chef professionisti spesso preferiscono usare l'eglefino nei loro pasti.
Quale pesce è il migliore per il fish and chips?
Haddock è il pesce che la maggior parte degli chef preferisce per il fish and chips. La consistenza non è tenera o friabile come il merluzzo, ma la carne ha più sapore. L'eglefino ha una leggera dolcezza che si sposa bene con il sapore burroso della pastella.
Cosa è meglio il merluzzo o l'eglefino?
Cod ha anche meno colesterolo e sodio di Haddock. Infine, rispetto all'eglefino, il merluzzo ha più acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi, il che lo rende un'opzione meravigliosamente salutare. Quindi, se vuoi fare una scelta basata sull'alimentazione, il merluzzo è il vincitore. L'eglefino ha più gusto ed è ancora un'opzione molto salutare.
Cosa c'è di più costoso dell'eglefino o del merluzzo?
Sebbene entrambi i pesci siano abbastanza abbordabili, cod generalmente tende ad essere un po' più costoso dell'eglefino, spesso costando circa 1 dollaro in più per libbra. Questa differenza di prezzo può essere dovuta alla pesca eccessiva, che li rende più costosi da reperire.
L'eglefino è un pesce sano da mangiare?
Alcuni studi suggeriscono anche che riducono il rischio di malattie cardiache. Salmone, sardine, tonno, aringhe e trote sono pesci ricchi di omega-3. L'eglefino, la tilapia, il merluzzo, il pesce gatto, la passera e l'halibut sono pesci più magri. Tuttavia, Mitchell suggerisce di assicurarsi di avere un mix di pesce grasso e magro nella dieta dei frutti di mare
