Evita di usare con uno strofinamento asciutto, perché il mocio potrebbe lavarlo via. Una buona ricetta per il mocio darà al tuo barbecue il sapore di cui ha bisogno! … Asciuga il petto ogni ora fino al termine.
Dovresti pulire o spruzzare il petto?
Pulire e spruzzare aiuterà a formare un anello di fumo Strofinare e spruzzare aiuterà a formare un anello di fumo perché l'umidità che stai aggiungendo alla superficie della carne attira il fumo. Ciò consente al nitrito di sodio nel fumo di affondare nella carne e reagire con la mioglobina.
Cosa succede se non spritz il mio petto?
Non farà alcun male, ma può essere fastidioso, specialmente se hai già alimentato lo stallo originale. Ecco un altro motivo per cui una punta di petto spruzzata potrebbe richiedere più tempo per la cottura: perdita di calore dall'affumicatore Ogni volta che apri il coperchio per spruzzare la carne, la temperatura dell'affumicatore scende.
Con cosa ti spritz il petto?
Dopo le prime 2-3 ore inizia a spruzzare il petto con acqua, succo di mela, salsa piccante o aceto di mele ogni 30 minuti o un'ora. Questo aiuta a mantenerlo umido e impedisce che bruci.
Posso spruzzare il petto con il succo d'arancia?
Metti il petto piatto in un sacchetto superiore con cerniera da un gallone o in un altro contenitore di vetro o plastica con un coperchio. Versare il succo d'arancia salamoia sul petto fino a ricoprirlo completamente. Espellere quanta più aria possibile e sigillarla.
