L' elevata attività dell'acqua, l'elasticità della mozzarella e, soprattutto, la sua elasticità unica, lo rendono un formaggio comunemente usato per guarnire la pizza. … Se vuoi che la tua pizza abbia un aspetto meno bruciato grazie all'olio gratuito che la mozzarella produce, l'aggiunta di un formaggio a bassa elasticità come il Colby può creare un aspetto più uniforme.
Hai bisogno di mozzarella per la pizza?
La mozzarella è considerato il miglior formaggio per pizza per alcuni motivi: il suo sapore delicato e lattiginoso, la sua consistenza morbida ed elastica e la sua favolosa scioglievolezza. La consistenza deriva principalmente dal fatto che si tratta di un formaggio a pasta filata ("pasta filata" in italiano).
Perché usiamo la mozzarella?
Il sapore delicato si armonizza con altri ingredienti come la salsa di base, i condimenti per pizza o altri formaggi misti. Sebbene la mozzarella sia più comunemente associata alla pizza, la sua morbidezza, qualità elastica la rende un'ottima aggiunta anche ad altri piatti.
Perché usiamo la mozzarella nella pizza?
L' elasticità unica della mozzarella e il suo contenuto di acqua e olio, hanno scoperto gli scienziati, producono la consistenza perfetta, frizzante e fibrosa ma intatta, che cerchiamo nella pizza. Inoltre rosola bene, creando una superficie screziata e gustosa, ma non raccoglie nemmeno pozze di grasso.
In che cosa differisce la mozzarella dagli altri formaggi?
Mozzarella
La mozzarella è un formaggio a pasta molle, bianco e ad alto contenuto di umidità. È originario dell'Italia ed è solitamente prodotto con latte di bufala o di vacca italiano. La mozzarella ha meno sodio e calorie rispetto alla maggior parte degli altri formaggi.
