Metti il petto di pollo rivolto verso l' alto su una griglia per arrosti in una teglia o una teglia ignifuga media (9×13 pollici o simile). Infilare le punte delle ali dietro il collo e legare liberamente le gambe insieme con un pezzo di spago da cucina.
È meglio arrostire un pollo capovolto?
Cuocere il pollo capovolto protegge il petto dall'essiccamento perché la carne scura più grassa inumidisce il petto per tutto il tempo e non è esposto al calore diretto del forno. Il risultato è il petto di carne più succulento di sempre.
Perché cucini il petto di pollo con il lato rivolto verso l' alto?
“ La maggior parte del grasso dell'uccello è sempre nella parte posteriore, e quando lo arrostisci con il petto rivolto verso il basso, invece del grasso che gocciola sulla teglia, gocciola nell'uccello e non nella padella ", ha detto."Ho scoperto che sono venuti più succosi e croccanti quando sono cotti con il petto rivolto verso il basso. "
Cuote il pollo sul ripiano superiore o inferiore?
Petto di pollo al forno
Posizionare la pelle del petto- con il lato rivolto verso l' alto, sopra una griglia posizionata all'interno di una teglia (come questa teglia e set di rack). L'uso di una griglia consente all'aria di circolare intorno al pollo. Cuocere per 5-7 minuti, quindi abbassare la fiamma a 350 gradi.
Arrostisci un pollo coperto o scoperto?
In genere ci piace arrostire il nostro pollo scoperto in modo che la pelle diventi croccante e diventi di un bel marrone dorato. Se il pollo inizia a diventare troppo scuro prima che raggiunga la temperatura interna corretta, puoi tendere un pezzo di carta stagnola sopra per evitare che la pelle si bruci.