La zolla di manzo o zolla di spalla è uno dei tagli di manzo meno costosi e viene prelevata dalla regione della spalla dell'animale. La zolla di manzo è un grande sistema muscolare, con del grasso che copre i muscoli.
A cosa serve la zolla di manzo?
La zolla di manzo è uno dei tagli di carne bovina più economici. Proviene dalla spalla nella parte superiore del mandrino primordiale. La zolla viene utilizzata principalmente per carne macinata e hamburger.
Che tipo di carne è la zolla?
Clod, o spalla di manzo, è quello che tu conosci come manzo. È un grosso pezzo di carne e viene sempre cucinato sotto l'occhio vigile del Pit Master Roy Perez. Iniziamo con 15-18 libbre di pura carne di manzo cotta a bassa e lenta fino alla perfezione tenera alla forchetta.
La bistecca di zolla di manzo va bene?
Clod la bistecca è dura perché contiene molti muscoli che la rendono gommosa. Tuttavia, con una corretta marinatura o cottura, si può creare un piatto succoso e saporito con questo taglio di carne. … La bistecca di zolla è molto economica, quindi è favorita per il suo prezzo economico e l'ottimo sapore.
Da dove viene la zolla di manzo?
Questo grande primordiale proviene dalla area della spalla e produce tagli noti per il loro sapore ricco e robusto. Presenta arrosti ideali per la cottura lenta e tagli più teneri e pronti per la griglia come la bistecca al ferro piatto.
