L'amilasi presente nella saliva non sarebbe attiva nello stomaco perché il basso pH dello stomaco è troppo acido perché l'enzima funzioni in modo ottimale.
Dov'è attiva l'amilasi salivare?
L'amilasi si trova in due aree principali: saliva in bocca e succo pancreatico nel pancreas. Il succo pancreatico viene secreto nell'intestino tenue dove aiuta a continuare la digestione. In entrambe le aree l'amilasi aiuta a scomporre l'amido in zuccheri più semplici.
L'amilasi salivare è inattiva nello stomaco?
L'amilasi salivare avvia l'idrolisi dell'amido in bocca e questo processo rappresenta non più del 30% dell'idrolisi totale dell'amido. Poiché l'amilasi salivare è inattivata da un pH acido, nello stomaco non si verifica una significativa idrolisi dei carboidrati.
Dove sarebbe più attiva l'amilasi salivare?
L'amilasi salivare sarebbe più attiva nella bocca perché pH 7 è dove si trova la sua attività di picco.
L'amilasi sarebbe attiva nello stomaco Perché o perché no?
La sua azione è più efficace a un pH di 6,5 - 7,0. … In genere il pH nello stomaco è compreso tra 1,0 e 2,0, che è estremamente acido. Questo livello di acidità fa sì che la struttura proteica dell'amilasi salivare denatura e cambi forma. Di conseguenza l'amilasi salivare non funziona una volta che entra nello stomaco
