La miscelazione eccessiva può aggiungere troppa aria alla pastella. Quando metti i cupcakes nel forno caldo con troppa aria nella pastella, l'aria calda sembrerà solo che i tuoi cupcakes si stiano alzando mentre l'aria fuoriesce, causando la temuta deflazione.
I cupcake dovrebbero essere piatti oa cupola?
Il problema è l'aria. Dovresti mettere così poca pastella per evitare che l'aria raggiunga il centro per cuocere con senza cupola ma poi rovini il cupcake con una cottura irregolare e un fondo esagerato.
Perché i miei cupcakes non sono lievitati?
Sbattere troppo la pastella :Sbattere troppo la pastella sovraccarica il glutine, rendendolo duro e meno probabile che aumenti. Un' altra analogia è che stai sbattendo troppa aria che poi fuoriesce una volta che i tuoi cupcakes sono fuori dal forno, facendoli restringere.
Come fai lievitare i cupcakes?
Metti i tuoi cupcakes in un forno preriscaldato a 400 gradi F, indipendentemente dalla temperatura richiesta dalla ricetta. La maggior parte delle ricette di cupcake suggerisce 350-375 gradi F, che si traduce in una parte superiore piatta. Quando aumenti la temperatura, i bordi dei cupcakes si solidificheranno per primi, permettendo al centro di salire, creando una sommità a cupola.
Cosa causa le torte piatte?
Se finisci con una torta piatta, ci sono alcune possibili cause. Sbattere troppo la farina aumenterà il suo glutine, quindi incorporare gli ingredienti secchi con una mano leggera. Ricordarsi di aggiungere l'agente lievitante: la farina autolievitante lo contiene già, ma se si utilizza un' altra farina è necessario unirla al lievito.
