I semi del pisello sgusciati vanno consumati freschi subito dopo essere stati raccolti e sgusciati. I piselli da giardino da sgusciare hanno baccelli simili a pergamena che sono troppo fibrosi per essere mangiati. Ecco perché sono meglio sgusciati. (Ma puoi aggiungere i piselli sgusciati al brodo per insaporire.)
Quali baccelli di piselli non sono commestibili?
I baccelli dei piselli non sono commestibili. Le piselli (piselli zuccherati) vengono raccolte quando i baccelli sono lunghi e sottili, proprio mentre i semi iniziano a svilupparsi. I giovani baccelli sono teneri, senza fili e possono essere s altati in padella in piatti cinesi, al vapore o cotti come fagiolini.
Quali baccelli di pisello sono velenosi?
I semi di piselli dolci sono leggermente velenosi e contengono latirogeni che, se ingeriti, in grandi quantità possono causare una condizione chiamata Lathyrus. I sintomi di Lathyrus sono paralisi, respiro affannoso e convulsioni.
Come fai a sapere se i baccelli di pisello sono commestibili?
Informazioni aggiuntive sui baccelli di piselli commestibili
I baccelli di piselli commestibili possono essere lasciati maturare e quindi raccolti e sgusciati per essere usati proprio come i piselli inglesi Altrimenti, dovrebbero essere raccolto giovane e ancora tenero. Detto questo, i piselli hanno una parete del baccello più spessa rispetto ai piselli e vengono mangiati vicino alla maturità proprio come i fagiolini.
Cosa puoi fare con i baccelli di pisello sgusciati?
Proprio come i piselli all'interno, i baccelli dei piselli contengono i sapori primaverili (e anche i nutrienti della primavera). Con pochi passaggi in più, puoi trasformare quei baccelli di piselli in una splendida purea verde da usare in salse e primi piatti - o anche come parte di un cocktail!
