Kabuli pulao è una varietà di pilaf prodotta in Afghanistan, parti del Pakistan e altre parti dell'Asia centrale. Si compone di riso al vapore mescolato con uvetta, carote e manzo o agnello. Esistono diverse variazioni a seconda della regione.
Come si prepara il riso all'agnello afgano?
Ingredienti
- 200 ml di olio vegetale.
- 1 cipolla, tritata.
- 800 g di coscia o spalla di agnello, con l'osso, tagliata a pezzi da 6 cm.
- 1 cucchiaio di aglio schiacciato.
- 2 cucchiai di sale.
- 2 litri (8 tazze) d'acqua.
- 75 g (⅓ tazza) di zucchero bianco.
- 2 cucchiaini di garam masala (a base di chiodi di garofano macinati, foglie di alloro, cardamomo e cannella)
Mangiano riso in Afghanistan?
La cucina afgana (Dari: آشپزی افغانستان, Pashto: افغان پخلی) è in gran parte basata sui principali raccolti del paese dell'Afghanistan come grano, mais, orzo e riso. Ad accompagnare questi cereali base ci sono frutta, verdura e latticini autoctoni come latte, yogurt e siero di latte.
Qual è il cibo tradizionale in Afghanistan?
- Kabuli Pulao (riso al vapore e agnello) …
- Aushak (gnocchi di porri e scalogno) …
- Bolani (impasto di farina con ripieno) …
- Sheer Khurma (latte con datteri) …
- Haft Mewa (miscuglio di frutta) …
- Boranee Banjan (melanzane con topping allo yogurt) …
- Saji Kabab (agnello o pollo arrosto) …
- Lavash (pane sottile con formaggio o carne)
Come descriveresti il cibo afgano?
A differenza di alcuni nella loro regione, agli afgani piace il loro cibo né troppo piccante né troppo piccante, e sono rinomati per il loro uso di frutta secca e noci. Hanno un gusto per il riso, con lo yogurt usato come condimento, guarnizione o accompagnamento, proprio come gli italiani usano il formaggio.