Il tofu è fatto con cagliata di semi di soia. È naturalmente privo di glutine e povero di calorie. Non contiene colesterolo ed è un'ottima fonte di ferro e calcio. È un'importante fonte di proteine, soprattutto per vegani e vegetariani.
Perché il tofu fa così male?
Contiene Antinutrienti Come la maggior parte dei cibi vegetali, il tofu contiene diversi antinutrienti. Questi includono: Inibitori della tripsina: questi composti bloccano la tripsina, un enzima necessario per digerire correttamente le proteine. Fitati: I fitati possono ridurre l'assorbimento di minerali, come calcio, zinco e ferro.
Il tofu è più salutare della carne?
“Se stiamo parlando di soia nella sua forma intera come edamame, tofu e latte di soia intero, allora è più salutare della carne nel senso che la soia fornisce un ottimo fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali - senza il colesterolo e i grassi saturi che si trovano nella carne , afferma.
Il tofu fa davvero bene?
Aspetti nutrizionali
Il tofu è una buona fonte di proteine e contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali. È anche una preziosa fonte vegetale di ferro e calcio e dei minerali manganese e fosforo. Oltre a questo, contiene anche magnesio, rame, zinco e vitamina B1.
Quale tofu è più salutare?
Il tofu di seta contiene solo circa la metà delle calorie e dei grassi, mentre il tofu sodo contiene oltre il doppio delle proteine. La ragione di ciò è il contenuto di acqua. Il tofu di seta contiene la maggior parte dell'acqua, mentre il tofu compatto è più secco e denso.
