Accadimenti naturali. Piccole quantità di catecolo si trovano naturalmente nella frutta e nella verdura, insieme all'enzima polifenolo ossidasi (noto anche come catecolasi o catecol ossidasi).
Quali alimenti contengono catecoli?
Quindi le catecol ossidasi sono ovunque - un gruppo di enzimi estremamente comune. Le fonti comunemente usate sono banane, mele, patate ecc perché sono economiche e facili da ottenere, non necessariamente perché sono la fonte più concentrata dell'enzima.
Dove si trova la catecol ossidasi?
PPO sono stati trovati in diverse frazioni cellulari, negli organelli ( cloroplasti e, più precisamente, nei tilacoidi, nei mitocondri, nei perossisomi) dove gli enzimi sono strettamente legati alle membrane e nei la frazione solubile della cellula.
In che cosa si usa il catecolo?
Il catecolo (1, 2-diidrossibenzene) viene utilizzato in una varietà di applicazioni. È usato come un reagente per la fotografia, la tintura di pellicce, la produzione di gomma e plastica e nell'industria farmaceutica (Merck, 1989; Milligan e Häggblom, 1998).
Perché le piante hanno il catecolo?
La catecolossidasi ha quindi un ruolo nei meccanismi di difesa delle piante, aiutando a proteggere le piante danneggiate da malattie sia batteriche che fungine. È stato suggerito che la quantità di catecol ossidasi prodotta da una pianta possa essere correlata alla sua suscettibilità alle infezioni fungine.
