I fitosteroli (chiamati esteri di steroli e stanoli vegetali) si trovano nelle membrane delle cellule vegetali. I fitosteroli hanno una struttura simile al colesterolo nel corpo umano e bloccano l'assorbimento del colesterolo. Dovrebbero far parte di un piano alimentare salutare per il cuore.
Quali alimenti sono ricchi di fitosteroli?
La frutta e la verdura seguenti contengono le quantità più elevate di fitosteroli:
- Broccoli – 49,4 mg per porzione da 100 g.
- Cipolla rossa – 19,2 mg per porzione da 100 g.
- Carota - 15,3 mg per porzione da 100 g.
- Mais – 70 mg per porzione da 100 g.
- Cavoli di Bruxelles – 37 mg per porzione da 100 g.
- Spinaci (surgelati) – 10,2 mg per porzione da 100 g.
L'olio d'oliva contiene fitosteroli?
Gli steroli vegetali (o fitosteroli), compresi quelli presenti nell'olio d'oliva, sono i "barger" nel contesto della salute cardiaca. … Gli steroli che trovi nell'olio d'oliva sono chimicamente molto simili al colesterolo (che come suggerisce il nome è anche uno sterolo).
Da cosa è fatto il fitosterolo?
Fitosteroli dietetici
Le fonti naturali di fitosteroli più ricche sono gli oli vegetali e i prodotti che ne derivano. Gli steroli possono essere presenti in forma libera e come esteri di acidi grassi e glicolipidi. La forma legata è solitamente idrolizzata nell'intestino tenue dagli enzimi pancreatici.
Quanti fitosteroli ci sono nell'olio d'oliva?
L'olio di semi di soia, l'olio di arachidi e l'olio d'oliva erano simili nel contenuto di fitosteroli ( circa 300 mg/100 g).
