Mi sono lasciato un po' trasportare oggi in negozio e ho comprato troppe cosce d'anatra per il confit. So che può rimanere per un paio di mesi se conservato nel suo stesso grasso, ma di solito congelo il grasso in modo da poterlo riutilizzare in seguito (intendo molto più tardi - dura circa un anno nel congelatore).
Il confit d'anatra può essere congelato?
Allora tienilo in frigo. Puoi anche sigillare sottovuoto le gambe, ma poiché è già stato stagionato come confit, non è necessario aggiungere olio nel sacchetto. Eviterei di congelare il confit perché, anche sottovuoto, nel sacchetto possono formarsi dei piccoli cristalli di ghiaccio che possono rompere la consistenza della carne quando viene scongelata.
Il confit può essere congelato?
Se conservi l'aglio conservato correttamente, dovrebbe conservarlo per diversi mesi, tuttavia, per essere completamente sicuro, ti consiglio di conservarlo solo per fino a tre settimane. Se sei preoccupato, puoi anche congelare in sicurezza l'aglio confit per diversi mesi.
Come fai a congelare l'anatra confit?
Per conservare, metti una o entrambe le gambe in un contenitore di plastica o di alluminio o in un barattolo di vetro a collo largo e copri con il grasso. Rimarrà fresco in frigorifero per almeno un mese purché completamente immerso nel grasso. A questo punto puoi congelare l'anatra - scongelarla solo nel frigo durante la notte, non nel microonde.
Come si conservano i confit de canard?
Per conservare il confit avanzato, metterlo in un contenitore e coprire con grasso d'anatra fuso. Raffreddare e refrigerare fino al momento del bisogno.
