Gli Aztechi usavano la vaniglia per aromatizzare il cioccolato già nel XVI secolo, ma la vanillina non fu isolata fino al 1858, quando il biochimico francese Nicolas-Theodore Gobley la cristallizzò dall'estratto di vaniglia.
Quando e dove è stata scoperta la vanillina?
Vanilla è originaria del America meridionale e centrale e dei Caraibi; e le prime persone ad averlo coltivato sembrano essere stati i Totonac della costa orientale del Messico. Gli Aztechi acquisirono la vaniglia quando conquistarono i Totonac nel XV secolo; gli spagnoli, a loro volta, lo ottennero quando conquistarono gli Aztechi.
Dove è stata trovata per la prima volta la vanillina?
La stessa vaniglia fu isolata per la prima volta da baccelli di vaniglia da Nicholas-Theodore Gobley nel 1858 (anche se pensava che la sua formula fosse C10H 6O2, non C8H8O 2). Il percorso biosintetico inizia con la fenilalanina.
Come è stata trovata la vanillina?
La vanillina fu isolata per la prima volta come sostanza relativamente pura nel 1858 da Nicolas-Theodore Gobley, che la ottenne evaporando un estratto di vaniglia a secco e ricristallizzando i solidi risultanti dall'acqua calda.
Qual è la differenza tra vaniglia e vanillina?
La vanillina è il composto chimico naturale che riconosciamo come l'aroma e il gusto primari della vaniglia. E sebbene il vero estratto di vaniglia sia composto da vanillina (oltre a composti minori che si aggiungono ai suoi vari livelli di complessità), a volte la vanillina è tutto ciò di cui hai bisogno per accendere quel sapore familiare.
