In genere le foglie di vite vengono raccolte da viti selvatiche. Le viti coltivate per l'uva non vengono utilizzate per le loro foglie, perché non sono tenere o saporite. Le viti selvatiche sono proprio questo, dedicano tutte le loro energie alle foglie e non portano mai frutto.
Da dove sono nate le foglie di vite?
In origine è un piatto tradizionale greco che era fatto con foglie di vite ripiene di carne di agnello tritata e riso, secondo il New York Times, tuttavia alcuni sostengono che il delizioso piatto originario della cucina turca e da lì è arrivato alla cucina mediorientale ed egiziana nel 14° secolo.
Le foglie di vite ripiene sono italiane?
Foglie d'uva ripiene originate in Turchia ma oggi ci sono un sacco di variazioni in tutto il mondo, che si estendono dal Mediterraneo al Medio Oriente. Nel mio paese natale, la Romania, chiamiamo questo piatto tradizionale “Sarmalute in foi de vita” ed è una delle mie ricette preferite.
Puoi mangiare foglie d'uva crude?
Le foglie di vite possono essere utilizzate crude in insalata o in applicazioni cotte come la cottura a vapore e la bollitura. Sono più comunemente farciti con verdure di stagione e regionali, riso e carne e sono cotti in una consistenza morbida. … Oltre alle foglie fresche, nel negozio si possono trovare anche le foglie d'uva già inscatolate e conservate.
Che tipo di foglie di vite sono commestibili?
Solo le giovani foglie di Vitis labrusca sono considerate commestibili e si dice che abbiano un "piacevole sapore acido" quando vengono cotte e usate come verdure o avvolte attorno ad altri alimenti e poi al forno dove conferiscono un gradevole sapore.
