Sorprendentemente, cucinare i peperoni può effettivamente renderli più piccanti in alcuni casi o più miti in altri influendo sui livelli di queste sostanze chimiche.
Cuocere i peperoni serrano li rende più piccanti?
Se stai cucinando con i peperoncini, sappi che più a lungo cuociono, più si decompongono e rilasciano la loro capsaicina, che permeerà il piatto, ma continuando la cottura, la capsaicina si dissipa. Pertanto, per ridurre la piccantezza, cuocere i peperoncini solo brevemente o per diverse ore.
Perché i miei peperoni serrano non sono piccanti?
Le colture di peperoncino non piccanti possono essere una combinazione di terreno improprio e situazioni del sito, varietà o anche pratiche di coltivazione scadenti. Il calore del peperoncino è trasportato nelle membrane che circondano i semi. Se ottieni frutti sani, avranno un intero interno delle concise membrane calde e una gamma di calore più elevata.
I peperoni serrano sono più piccanti quando diventano rossi?
I serrani variano in calore a seconda delle loro dimensioni- più piccolo è il pepe, più forte sarà la sensazione di bruciore. Un serrano verde e acerbo avrà anche un gusto più delicato di un serrano rosso maturo.
Quanto tempo impiegano i peperoni serrano a diventare rossi?
Se lasciati maturare completamente oltre i 60-70 giorni, i peperoni serrano diventeranno da verdi a rossi. Alcune varietà passeranno attraverso sfumature di viola, arancione, giallo o marrone, ma la maggior parte delle varietà cambia dal verde al rosso. Per ottenere i peperoni colorati dalla tua pianta, ci vorranno tra 80-100 giorni.