Assicurati assicurati che la farina sia setacciata prima di aggiungerla alla torta È ancora meglio se puoi setacciarla ANCORA quando la aggiungi alla torta, ma non è così necessario. Questo per ridurre la probabilità che si formino grumi di farina quando si mescola la farina. … Se riesci a incorporare la farina con una spatola da forno – FALLO!
Che tipo di farina è la migliore per il pound cake?
Farina per dolci: La farina per dolci è più leggera della farina per tutti gli usi e, secondo me, produce la migliore torta di libbra. Dato che è così leggero, l'attenzione rimane sul burro. La farina per tutti gli usi è semplicemente troppo pesante per questa ricetta di torta di libbra; la torta sarà pesante come un mattone. Se necessario, utilizzare questo sostituto della farina per dolci fatta in casa.
Dovresti setacciare la farina per dolci?
In parole povere: sì, la farina per dolci deve essere setacciata prima di usarla La farina per dolci è così fine che si raggruppa molto facilmente. Mentre i grumi grandi possono essere frantumati con un cucchiaio o una spatola, i piccoli grumi sono tenaci e appariranno come grumi di farina cruda nella torta finita se non stai attento.
Cosa rende una torta leggera e soffice?
Creare significa semplicemente sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso, intrappolare minuscole bolle d'aria. Le bolle d'aria che stai aggiungendo, più la CO2 rilasciata dagli agenti lievitanti, si espanderanno man mano che si riscaldano e la torta aumenterà.
Come si mantiene umida una torta di mezzo chilo?
L'aggiunta di latticello, panna acida o crema di formaggio conferisce più umidità e sapore alla torta. L'acido nel latticello e nella panna acida produce una mollica molto fine perché intenerisce il glutine nella farina. La panna acida e la crema di formaggio aggiungono così tanta ricchezza che le torte fatte con loro sono super umide e quasi elastiche.
