Se la tua salsa di pomodoro è troppo acida e tendente all'amaro, passa al bicarbonato di sodio, non allo zucchero. Sì, lo zucchero potrebbe migliorare il sapore della salsa, ma il buon vecchio bicarbonato di sodio è un alcalino che aiuterà a bilanciare l'acido in eccesso. Un pizzicotto dovrebbe bastare.
Come si aggiusta una salsa troppo acida?
Riscalda 1 tazza di salsa con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio (il bicarbonato di sodio neutralizza l'acidità). Assaggia la salsa e aggiungi piccole quantità di bicarbonato di sodio per vedere se attenua l'acidità. Se c'è ancora un bordo, mantecare con un cucchiaino di burro, lasciandolo sciogliere fino a ottenere una crema. Di solito questo fa il lavoro.
Lo zucchero riduce l'acidità della salsa di pomodoro?
Il motivo per spolverare un pizzico di zucchero in una casseruola di pomodori a fuoco lento è semplice: lo zucchero riduce l'acidità dei pomodori e crea una salsa complessivamente più equilibrata. I livelli di acidità esatti nei pomodori possono variare leggermente a seconda che siano freschi o in scatola, dalla varietà di pomodoro e dal periodo dell'anno.
Come si aggiusta il cibo troppo acido?
Anche tu hai preparato un piatto aspro
L'acidità deriva da ingredienti acidi (tra cui pomodori, vino e aceto). Se il tuo piatto ha un sapore troppo acido, prova ad aggiungere dolcezza: pensa allo zucchero, al miele (è salutare!), alla panna o persino alle cipolle caramellate. Puoi anche diluire il piatto (come faresti con un piatto con troppo sale).
Il latte riduce l'acidità della salsa di pomodoro?
Puoi usare latticini come burro e latte per ridurre l'acidità della salsa di pomodoro. Aggiungere un cucchiaino di burro o latte e mescolare bene. Il burro e il latte non ridurranno l'acidità ma la maschereranno in modo da non sentirla troppo.
