Cuocere il cibo vicino alla brace, in un ambiente pieno di fumo o per periodi prolungati, può creare livelli elevati di IPA nel cibo. Questo a sua volta può aumentare il tuo rischio di cancro. Ci sono modi per ridurre al minimo l'esposizione agli IPA del barbecue.
Il cibo per barbecue fa bene alla salute?
Inoltre, a differenza della grigliatura, un barbecue riscalda la carne dal basso. Quando il grasso gocciola sui carboni ardenti, brucia e il fumo si alza e ricopre la carne. Questo fumo contiene molti idrocarburi policiclici aromatici (IPA) dal grasso parzialmente bruciato. Gli IPA sono un altro gruppo di sostanze chimiche note per causare il cancro.
Qual è il cibo per barbecue più salutare?
I 20 cibi per barbecue più sani e malsani, n
- Ottimo: alimentazione. – Spiedini di shish di agnello/manzo. - Pesce. …
- Grande: i lati. – Insalata di cavolo a base di aceto. - Noci e semi. …
- Ottimo: i dessert. - Macedonia. …
- Ottimo: bevande. – Acqua frizzante o seltz. …
- Abbastanza buono: alimentazione. – Hamburger magri. …
- Abbastanza bene: i lati. - Fagioli verdi. …
- Abbastanza buono: dessert.
La carne alla brace è sicura da mangiare?
Non ci sono prove concrete che colleghino PAH e HCA sulla carne alla griglia con un aumentato rischio di cancro, anche se non fa male adottare misure per ridurre al minimo l'esposizione. E come per qualsiasi cosa, la moderazione è fondamentale.
Perché il cibo alla griglia non è salutare?
Grigliare a fuoco alto libera il grasso dalla cottura della carne … Ma anche le alte temperature e il grasso sono al centro di un potenziale problema. Secondo il National Cancer Institute, le sostanze chimiche che possono causare il cancro si formano quando la carne muscolare, inclusi manzo, maiale, pesce e pollame, viene grigliata.
