“Collana di pesce” deriva da la parola per “vescica di storione” in tedesco e olandese. Come osserva lo studioso John Scarborough, lo storione del Mar Caspio era una delle principali fonti di colla di pesce nell'era classica.
Chi ha inventato la colla di pesce?
Sebbene originariamente prodotto esclusivamente da storione, in particolare beluga, nel 1795 un'invenzione di William Murdoch facilitò un sostituto economico usando il merluzzo. Questo è stato ampiamente utilizzato in Gran Bretagna al posto della colla di pesce russa e negli Stati Uniti il nasello era importante.
Da quale animale viene la colla di pesce?
Negli ultimi due secoli, nella Guinness si è nascosto un oscuro pezzo di prodotto ittico. La colla di pesce è una gelatina derivata dalle vesciche di pesce, solitamente prelevata da lo storione, che viene utilizzata per filtrare e chiarificare la birra. Assicura che il lievito si separi dal liquido.
Perché la colla di pesce è nella birra?
Molti birrifici usano colla di pesce, che è essenzialmente una sostanza simile alla gelatina prodotta dall'essiccazione e dalla lavorazione delle vesciche natatorie di alcuni pesci. Fa parte di un processo chiamato flocculazione e colla di pesce è ancora utilizzato perché può far apparire le birre più chiare e luminose
Cos'è il vetro del peccato?
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. una forma di gelatina pura, trasparente o traslucida ottenuta dalle vesciche d'aria di alcuni pesci, esp. lo storione, e usato in colla e gelatine e come agente chiarificante.
