Alcuni dei pezzi potrebbero iniziare a sembrare un po' avvizziti; questo va bene. Quando sei pronto per cucinare, sciacqua le melanzane sotto l'acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso. Quindi premere le melanzane tra strofinacci puliti o carta assorbente per estrarre quanto più liquido possibile. Fatto questo, sei pronto per cucinare.
Lavi le melanzane dopo la salatura?
Mettilo in uno scolapasta, cospargilo generosamente con sale (non preoccuparti, ne risciacquarai la maggior parte prima di cucinarlo) e lascialo riposare per Circa un ora. Prima dell'utilizzo, sciacquare accuratamente le melanzane e asciugarle. … Il sale rende le melanzane meno amare perché il sale rende sempre meno amari gli alimenti.
Come fai a togliere l'acqua dalle melanzane?
Che tu stia lavorando con fette o tocchetti, tutto quello che devi fare è condire generosamente le zone esposte delle melanzane con sale kosher, e metterle su un piatto o teglia foderata con carta assorbente per aiutare ad assorbire l'umidità che fuoriesce.
Come si eliminano le melanzane con il sale?
Se scegli di salare la melanzana, prima affettala o tagliala a cubetti, quindi salala generosamente, lasciando riposare la frutta in uno scolapasta per almeno un'ora, preferibilmente più a lungo. Le melanzane salate possono rimanere a spurgare per ore senza danneggiare il gusto o la consistenza. Ma prima di cuocere le melanzane, assicurati di risciacquare bene il sale.
Puoi salare le melanzane troppo a lungo?
Davvero? Nella maggior parte dei casi, non è necessario Dopo una lunga serie di esperimenti, ho scoperto che devi salare le melanzane solo se vuoi friggerle, e anche in questo caso solo a volte. Se lo stai cucinando in un altro modo - arrostire, grigliare, cuocere a vapore - la salatura non ha alcun effetto.
