Uno dei primi motivi per cui gli chef hanno iniziato a guarnire i piatti con erbe come prezzemolo e menta è stato come rinfrescante per l'alito e aiuto digestivo. Era qualcosa che hai sgranocchiato dopo aver finito di mangiare: una mini-insalata, se vuoi!
Perché il prezzemolo viene spesso usato come guarnizione?
Il prezzemolo contiene molti oli volatili che lo rendono un ottimo carminativo. I carminativi aiutano ad alleviare il gas e il gonfiore riducendo l'infiammazione e lenindo la parete intestinale. Il prezzemolo è un efficace rinfrescante per l'alito, soprattutto quando si tratta di alito all'aglio!
Qual è lo scopo del prezzemolo nel piatto?
Il prezzemolo ravviva i sapori. aggiunge equilibrio ai piatti salati nel modo in cui un po' di succo di limone può rendere qualcosa semplicemente più gustoso. Il prezzemolo è un lieve "amaro". Le papille gustative sulla tua lingua possono distinguere 5 gusti: salato, dolce, acido, amaro e umami.
Dovresti mangiare la guarnizione al prezzemolo?
Molte guarnizioni non sono pensate per essere mangiate, anche se per alcuni va bene farlo. Il prezzemolo è un esempio di guarnizione tradizionale; questa erba verde pungente ha piccole foglie dalla forma distinta, steli sodi ed è facile da tagliare per guarnire.
A che serve guarnire?
Le guarnizioni sono sostanze utilizzate per decorare o abbellire cibi e/o bevande. Funzionano come rappresentazioni accattivanti che informano i commensali dei gusti e delle consistenze imminenti Ecco perché gli stessi ingredienti usati per le guarnizioni dovrebbero apparire nelle ricette ed essere identificabili come tali.