A differenza dei latticini, la pastorizzazione del miele non riguarda la sicurezza alimentare, poiché il miele naturale è uno dei prodotti alimentari più sicuri che puoi mangiare. Invece, la pastorizzazione viene eseguita principalmente per rallentare il naturale processo di cristallizzazione, o quando il miele liquido inizia a diventare rigido e croccante nel tempo.
Qual è meglio il miele pastorizzato o non pastorizzato?
Poiché la pastorizzazione espone il miele alle alte temperature, può distruggere o rimuovere le proprietà naturali del miele. Ciò significa che miele crudo può offrire benefici per la salute più potenti, in termini di guarigione delle ferite e lotta contro le infezioni, rispetto al miele normale. Molti studi hanno scoperto che il miele crudo ha benefici per la salute.
Il miele non pastorizzato è sicuro?
I produttori di miele di solito passano il miele crudo attraverso un filtro per rimuovere quante più impurità possibili, ma alcune generalmente rimangono. È ancora sicuro mangiare. A differenza del miele grezzo, il miele normale subisce un processo di pastorizzazione.
Il miele necessita di pastorizzazione?
Il miele ha un basso contenuto di umidità e un alto contenuto di acidità, il che significa che i batteri non possono sopravvivere al suo interno. Quindi, a differenza del latte e dei succhi, il miele non viene pastorizzato per motivi di sicurezza alimentare ma, piuttosto, per motivi di qualità. La pastorizzazione del miele riduce le possibilità di fermentazione e ritarda anche la granulazione.
Cosa succede se mangi miele non pastorizzato?
Il miele crudo può contenere spore del batterio Clostridium botulinum Questo batterio è particolarmente dannoso per neonati o bambini di età inferiore a un anno. Può causare avvelenamento da botulismo, che provoca una paralisi pericolosa per la vita (26, 27). Tuttavia, il botulismo è molto raro tra gli adulti sani e i bambini più grandi.
