Convenzionalmente l'acido gallico è prodotto dall' idrolisi acida dell'acido tannico ma ha svantaggi di costo, resa e bassa purezza. In alternativa, l'acido gallico può essere prodotto dall'idrolisi microbica dell'acido tannico da parte della tannasi (tannino-acil-idrolasi EC 3.1. 1.20), un enzima inducibile, secreto da microrganismi (12).
Da dove viene l'acido gallico?
L'acido gallico si trova nelle foglie di uva ursina, nella corteccia di radice di melograno, noci galliche, amamelide, sommacco, foglie di tè, corteccia di quercia e molte altre piante, entrambe il suo stato libero e come parte della molecola del tannino.
L'acido gallico è dannoso per l'uomo?
In uno studio di tossicità orale acuta, a 5000 mg/kg p.o. non sono stati osservati segni di tossicità letale. E in uno studio sulla tossicità subacuta, 1000 mg/kg p.o. è risultato non tossico, indicando la sicurezza dell'acido gallico.
L'acido gallico fa bene?
Risultati: sono stati riportati diversi effetti benefici per l'acido gallico, tra cui proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antineoplastica Questo composto è stato segnalato per avere attività terapeutiche a livello gastrointestinale, neuropsicologico, disturbi metabolici e cardiovascolari.
Cosa fa l'acido gallico per il corpo?
L'acido gallico (GA) è un composto polifenolico presente in natura in frutta, verdura e medicinali a base di erbe. Secondo studi precedenti, GA ha molte proprietà biologiche, tra cui proprietà antiossidanti, antitumorali, antinfiammatorie e antimicrobiche.
