Il grasso di pollo fuso, chiamato schm altz, è tradizionale, ma potresti sostituire l'olio o il burro (sebbene il burro sia in conflitto con le restrizioni dietetiche kosher che proibiscono di combinare la carne con i latticini).
Cosa posso usare al posto di schm altz?
Se non vuoi affrontare il problema di fare lo Schm altz, puoi usare qualsiasi altro tipo di olio da cucina o grasso come sostituto. Il burro è un fantastico sostituto quando si tratta di abbinare il sapore, ma mia nonna usava spesso margarina o grasso vegetale come Crisco perché entrambe le opzioni sono senza latticini.
Posso usare il grasso di pollo invece del burro?
Il grasso di pollo rende il cibo un sapore incredibile.
Oltre all'ovvio ( palle di matzo), è ottimo sminuzzato per il burro in un roux, aggiunto alla pasta per un sformato di pollo o usato per soffriggere le verdure (in particolare funghi e brassiche come cavoli e cavolfiori).
Puoi sostituire il grasso d'anatra con il grasso di pollo?
È buono per friggere, arrostire o cuocere al forno. Ha il 50,5% di grassi monoinsaturi, il 13,7% di polinsaturi e il 35,7% di grassi saturi che lo rendono molto simile all'olio d'oliva. Se non hai grasso d'anatra, puoi sostituirlo con un altro grasso come grasso d'oca, grasso di pollo, burro, grasso di manzo, lardo, o alcuni dei sostituti seguenti.
Lo schm altz può andare male?
Lasciare raffreddare lo schm altz, quindi trasferirlo in un contenitore, coprire e conservare in frigorifero. Schm altz si conserva per circa una settimana in frigorifero, ma la dolce fragranza di cipolla di pollo è volatile e diminuirà se dimenticata dietro gli avanzi della settimana. Ti consiglio di congelare qualsiasi schm altz che non utilizzerai tra un giorno o due.
