Non importa quale metodo di cottura usi, c'è un passaggio importante che dovresti sempre fare. Battere i petti di pollo a uno spessore uniforme di prima di cuocerli. Quando ogni pezzo di pollo ha una dimensione diversa, cuocerà a una velocità irregolare. … Il pestaggio intenerisce anche la carne, rendendo il risultato cotto più tenero.
Come si fa a pestare un pollo senza fare un pasticcio?
Invece di utilizzare un involucro di plastica per coprire la superficie di lavoro e il petto di pollo, posiziona un petto singolo in un sacchetto di plastica con chiusura lampo, rimuovendo quanta più aria possibile e sigillando prima di battere. Puoi usare quasi tutti gli oggetti pesanti e piatti per battere il petto: una padella, un martello da carne, persino una bottiglia di vino vuota.
Dovresti intenerire il pollo?
Secondo la tabella di degustazione, intenerire i petti di pollo è un modo semplice per assicurarsi che cuociano uniformemente, soprattutto se stai cucinando più pezzi di pollo contemporaneamente. Se i petti sono irregolari in alcuni punti, o se alcuni sono più spessi di altri, non cuoceranno nello stesso lasso di tempo.
Riesci a battere le cosce di pollo?
Usa un batticarne, una piccola padella di ghisa o un mattarello per battere le cosce fino a ottenere uno spessore uniforme. Non pestare troppo o potresti rompere il pollo a pezzi, ma sii fermo ed esigente, concentrandoti prima sulle parti più spesse della coscia e poi pestando il resto finché non è il tuo spessore desiderato.
Dovresti appiattire le cosce di pollo?
In primo luogo, devi appiattire la coscia o il petto di pollo in modo che cuocerà fino in fondo In secondo luogo, non puoi battere la ghisa per ottenere un delizioso esterno più croccante. Fa una grande differenza. Terzo, una generosa spolverata di sale e pepe fa molto per renderlo saporito, ma facile.
