Tradizionalmente le uova del secolo venivano prodotte conservando le uova di gallina o di anatra in una miscela di sale, lime e cenere, quindi avvolgendole in bucce di riso per diverse settimane Durante questo periodo il pH di l'uovo si solleva trasformando l'uovo, il processo chimico scompone alcune delle proteine e dei grassi in aromi più piccoli e complessi.
Come si fa a fare un uovo del secolo?
Taglia le uova a spicchi Come ho detto prima, le uova del secolo sono pronte da mangiare, quindi non è richiesta la cottura. Basta staccare il guscio e sciacquare brevemente sotto l'acqua corrente. Tagliatela a spicchi della stessa misura. A volte il tuorlo può essere appiccicoso, quindi si attacca facilmente al coltello.
Come si chiamano le uova di 100 anni?
Uova del secolo (cinese: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), note anche come uova conservate, uova di cento anni, uova di mille anni, mille- uova di un anno, uova del millennio, uova con la pelle o uova nere, sono un piatto culinario cinese a base di uova preparato conservando uova di anatra, gallina o quaglia in una miscela di argilla, cenere, sale, …
Le uova del secolo possono andare a male?
Le uova di secolo in re altà hanno solo poche settimane-mesi, in re altà. Anche se si conservano per lunghi periodi a temperatura ambiente. Sono anche dannatamente gustosi e contengono molta ammoniaca, ovvero PH molto alto (di base), quindi è improbabile che si rovinino. Le uova Century sono un alimento conservato.
Che sapore hanno le uova di 100 anni?
Si mangiano spesso come spuntino con tè o vino di riso, ma possono anche essere cucinati in vari piatti come congee o noodles. Le uova Century hanno un odore simile all'ammoniaca che molte persone trovano sgradevole al primo assaggio. Il gusto è solitamente descritto come terroso con sentori di ammoniaca.
