Aspetti nutrizionali Gli alimenti fermentati sono ricchi di batteri probiotici quindi consumando cibi fermentati si aggiungono batteri ed enzimi benefici alla flora intestinale generale, aumentando la salute del microbioma intestinale e sistema digerente e potenziando il sistema immunitario.
Perché il cibo fermentato fa male?
La reazione più comune ai cibi fermentati è un aumento temporaneo di gas e gonfiore Questo è il risultato della produzione di gas in eccesso dopo che i probiotici hanno ucciso batteri e funghi intestinali dannosi. I probiotici secernono peptidi antimicrobici che uccidono organismi patogeni dannosi come Salmonella ed E. Coli.
Dovresti mangiare cibo fermentato ogni giorno?
Ottieni il massimo beneficio se includi cibi fermentati nella maggior parte dei tuoi pasti durante la settimana, se non tutti i giorni e talvolta anche ogni pasto. Quando si tratta di bevande come kefir, kvas e kombucha, bastano pochi sorsi per mezza tazza.
Quanto spesso dovresti mangiare cibi fermentati?
Kirkpatrick dice che le persone che mangiano una singola porzione al giorno tendono ad avere batteri intestinali più sani. Zanini, portavoce dell'American Academy of Nutrition and Dietetics, raccomanda spesso da due a tre porzioni di alimenti fermentati al giorno.
Perché i cibi fermentati sono importanti?
Conosciuti come probiotici, questi microrganismi vivi che si trovano negli alimenti fermentati possono produrre vitamine e anche altri nutrienti salutari. Gli alimenti ricchi di probiotici sono stati a lungo considerati benefici per la salute dell'intestino e l'ultimo studio di cui ho scritto suggerisce che possono anche ridurre l'infiammazione.
