1.1 Xilosio. Lo xilosio è uno zucchero riducente di tipo aldopentoso. L'emicellulosa può essere idrolizzata a zucchero pentoso, con l'aiuto di diversi enzimi emicellulolitici. Lo xilosio può essere utilizzato come dolcificante sotto forma di polvere cristallina.
Che tipo di zucchero è lo xilosio?
10.2 Xilosio
Xilsio (C5H10O5) o lo zucchero di legno è un monosaccaride di tipo aldopentoso. È uno zucchero attraente perché può essere convertito in etanolo, furfurolo e xilitolo.
Quali sono i 5 zuccheri riduttori?
(2008) ha esaminato l'effetto di cinque zuccheri riducenti ( ribosio, xilosio, arabinosio, glucosio e fruttosio) sulla cinetica della reazione di Maillard a 55°C e pH 6.5.
Che cos'è un esempio di zucchero riducente?
Zucchero riduttore (definizione biologica): uno zucchero che funge da agente riducente grazie ai suoi gruppi funzionali aldeidici o chetonici liberi nella sua struttura molecolare. Esempi sono glucosio, fruttosio, gliceraldeidi, lattosio, arabinosio e m altosio, ad eccezione del saccarosio.
Quali zuccheri non riducono?
Il bambino poster per uno zucchero non riducente è saccarosio, alias zucchero da tavola. Il saccarosio dà un test negativo (blu) alla soluzione di Benedict. Un altro esempio di zucchero non riducente sono i cosiddetti "glucosidi" di zuccheri comuni, come il glucosio metil glucoside, di seguito.
