Non importa quale metodo di cottura usi, c'è un passaggio importante che dovresti sempre fare. Battere i petti di pollo ad uno spessore uniforme prima di cuocerli. … Il pestaggio rende anche la carne più tenera, rendendo il risultato cotto più tenero.
Qual è il modo migliore per intenerire il pollo?
Istruzioni
- Mettere il pollo in una ciotola e cospargere di bicarbonato di sodio su tutta la superficie.
- Lanciare con le dita per ricoprire il più uniformemente possibile.
- Conserva in frigorifero 20 minuti per le fette, 30 minuti per i bocconcini.
- Risciacquare bene nello scolapasta per rimuovere il bicarbonato di sodio.
- Scuotiti e tampona l'acqua in eccesso (non è necessario che sia asciutta al 100%).
Dovresti intenerire il pollo?
Secondo la tabella di degustazione, intenerire i petti di pollo è un modo semplice per assicurarsi che cuociano uniformemente, soprattutto se stai cucinando più pezzi di pollo contemporaneamente. Se i petti sono irregolari in alcuni punti, o se alcuni sono più spessi di altri, non cuoceranno nello stesso lasso di tempo.
Come si fa a rendere il pollo morbido e tenero?
Qui, abbiamo messo insieme alcuni suggerimenti per farti gustare un pollo disossato tenero e umido ogni volta che lo cucini
- Le dimensioni contano. …
- Usa una marinata. …
- Mettilo a bagno in acqua salata. …
- Infarinalo per insaporire. …
- Usa carta pergamena. …
- Cuocere solo a temperatura ambiente. …
- Imbastiscilo. …
- Lascia riposare.
Perché il mio pollo è duro e gommoso?
Una delle principali cause del pollo gommoso è la cottura eccessiva della carne Il pollo deve essere cotto velocemente a fuoco relativamente alto. Poiché la maggior parte dei seni senza pelle disossati non ha lo stesso spessore, non è facile cuocerli in modo uniforme. Il modo migliore per evitare la cottura eccessiva è rendere il pollo dello stesso spessore tutt'intorno.
