Molte varietà di pere vengono coltivate in Oregon. Bartlett, Bosc e Seckel sono buone varietà da conservare, tuttavia si possono conservare anche Anjou, Comice, Nelis e Forelle, a seconda del prodotto finale. … Le pere in scatola dovrebbero essere più sode di quelle da mangiare fresche.
Quali pere sono le migliori per l'inscatolamento?
Impara le procedure corrette per congelare o inscatolare le pere. Le varietà consigliate per la conservazione includono Bartlett, Bosc, Anjou e Comice. Keiffer è accettabile e le pere Seckel sono adatte per prodotti sottaceto e speziati.
Come si conservano le pere Anjou?
Conserva le pere entro il Surgelazione Dopo che la frutta è solida congelata, imballala in sacchetti per congelatore con chiusura lampo o contenitori per congelatore o sigilla sottovuoto per una conservazione più lunga. Puoi anche mettere le pere a fette nello sciroppo di zucchero (vedi sotto) o il succo in contenitori e congelarle. Per uno sciroppo leggero, usa 2 1/4 tazze di zucchero e 5 1/4 tazze di acqua.
È sicuro conservare le pere fredde per l'inscatolamento?
Le confezioni crude producono anche pere di scarsa qualità. Le pere confezionate a caldo hanno meno probabilità di galleggiare rispetto alle pere in scatola con il metodo del confezionamento crudo. Basta mettere le pere tagliate nella soluzione di sciroppo bollente per 5 minuti. Né l'USDA né il Ball Blue Book raccomandano né hanno una ricetta per il confezionamento a freddo o le pere crude.
Quanto devono essere mature le pere prima di essere inscatolate?
Scegli frutta matura, leggermente sotto matura ideale per mangiare fresco o cucinare. Le pere sode resistono meglio al processo di inscatolamento e hanno meno probabilità di diventare mollicce. Se puoi scegliere, le pere Anjou, Bartlett, Bosc e Comice sono ottime per l'inscatolamento.
