Struttura molecolare e polarità La distinzione tra le clorofille, che sono più polari del β-carotene, è lieve: la clorofilla a ha un gruppo metilico (Y=CH3) in una posizione dove la clorofilla b ha un'aldeide (Y=CHO). Questo rende la clorofilla b leggermente più polare della clorofilla a.
Le clorofille sono polari?
Ricorda, clorofille e carotenoidi sono idrofobici o non polari e si dissolveranno in solventi meno polari, mentre gli antociani sono estraibili e solubili in solventi più polari come l'acqua.
Gli spinaci sono polari o non polari?
È necessario utilizzare una soluzione mista di esani e acetone perché l'acetone è molto polare, mentre l'esano è molto non polare e le foglie di spinaci contengono sia non polari che polari pigmenti in essi contenuti che sono importanti per l'estrazione e per ulteriori analisi.
I carotenoidi sono polari?
I carotenoidi sono composti non polari, che sono divisi in due sottoclassi, ovvero composti più polari chiamati xantofille, o ossicarotenoidi, e gli idrocarburi caroteni non polari.
La xantofilla è polare o non polare?
Le xantofille sono molto polari poiché contengono gruppi alcolici, chetonici, aldeidici, acidi o epossidici e quindi possono essere estratte con alcol etilico o miscele di alcol etilico e relativamente meno solventi polari, come il cloroformio (Houghton e Raman, 1998).
