Cosa sono i casi di vol au vent?

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Cosa sono i casi di vol au vent?
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Video: Cosa sono i casi di vol au vent?

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Video: Come fare i Vol au vent in modo semplicissimo 2024, Novembre
Anonim

Vol au vent. Scatole di pasta sfoglia a scaglie leggere ripiene di un ripieno caldo (solitamente salato). Onnipresente nel circuito dei cocktail anni '70.

Cosa significa vol-au-vent?

: un polpettone al forno ripieno di carne, pollo, selvaggina o frutti di mare in salsa.

Perché si chiamano vol au vents?

Un vol-au-vent (pronunciato [vɔlovɑ̃], francese per "soffiato dal vento", per descrivere la sua leggerezza) è un piccolo astuccio vuoto di pasta sfoglia. In precedenza era anche chiamato patty case.

Qual è la differenza tra un bouchee e un vol-au-vent?

L'unica differenza tra questi due piatti è la dimensione: inizialmente destinata a più persone, Vol-au-Vent ha un diametro da 15 a 20 cm mentre Bouchée à la Reine ha un diametro di soli 10 cm. Vol-au-Vent è stato creato da Antonin Carême (1784-1883), uno dei più famosi chef francesi dell'epoca.

Per quanto tempo puoi conservare le valigie vol-au-vent?

Posizionare il vol-au-vent nel forno preriscaldato e cuocere per 12-15 minuti o fino a quando la pasta non sarà dorata e ben cotta. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o congelare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.

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