Sommario:
- L'alcol furfurilico è pericoloso negli alimenti?
- A cosa serve l'alcool furfurilico?
- Cosa causa l'alcol furfurilico?
- Come si fa l'alcool furfurilico?
Video: Quali alimenti contengono alcol furfurilico?
2024 Autore: Fiona Howard | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-10 06:39
L'alcol furfurilico è un contaminante alimentare che si trova in quantità significative negli alimenti trattati termicamente come caffè, succhi di frutta, cibi cotti al forno; in bevande alcoliche conservate in botti come vini, alcolici derivati dal vino come il brandy e whisky come risultato della riduzione enzimatica o chimica del furfurolo [6, 7, 8]; e …
L'alcol furfurilico è pericoloso negli alimenti?
L'alcol furfurilico emerge quando lo zucchero reagisce con gli amminoacidi e questo fa sì che gli alimenti trasformati termicamente abbiano un colore marrone dorato e un sapore chiaro. I consumatori esposti a livelli elevati di questo composto possono affrontare un aumento del rischio di sviluppo del cancro.
A cosa serve l'alcool furfurilico?
Gli usi dell'alcool furfurilico includono resine per l'incollaggio di sabbia di fonderia per produrre anime e stampi per la colata di metalli, m alta resistente alla corrosione per l'installazione di mattoni resistenti agli acidi, resine di laminazione per la corrosione- attrezzature resistenti rinforzate con fibra di vetro, resine per calcestruzzo polimerico furano resistente alla corrosione, impregnanti …
Cosa causa l'alcol furfurilico?
L'alcol furfurilico si forma quando gli amminoacidi reagiscono con lo zucchero in un processo noto come "reazione di Maillard" che conferisce a molti alimenti un colore marrone dorato. Proprio come l'acrilammide, che è stata oggetto di numerosi avvisi e cause legali da 60 giorni, l'alcol furfurilico può essere trovato in un'ampia varietà di alimenti, tra cui: prodotti da forno.
Come si fa l'alcool furfurilico?
L'alcol furfurilico può essere prodotto mediante idrogenazione del furfurolo (FAL) in fase gassosa su un catalizzatore di cromite di rame. Il furfurolo stesso può essere prodotto in modo sostenibile da rifiuti agricoli come pannocchie di mais, bagassa, ecc.
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