La bentonite è un buon agente chiarificante per uso generale utilizzato dai produttori di vino domestici e commerciali, è facile da preparare e non influisce negativamente sul sapore del vino. È particolarmente efficace nel correggere l'instabilità proteica e anche nel prevenire la torbidità.
Quando dovresti aggiungere la bentonite al vino?
Quando la bentonite viene aggiunta il primo giorno, si disperde nel vino e la maggior parte si deposita sul fondo entro poche ore. Al termine delle 48 ore, invece, la bentonite è tornata in circolazione. Ciò è dovuto al processo di nucleazione del gas che sta subendo la CO2 nel vino.
Per quanto tempo devo lasciare la bentonite nel vino?
Mescola l'impasto di bentonite nel tuo vino vigorosamente anche se non così vigorosamente da introdurre ossigeno nel tuo vino. Gli strumenti di degasaggio sono perfetti per questo lavoro. Riattacca la camera stagna e lascia riposare per da quattro a sette giorni o fino a quando non sarà libera. La maggior parte dei vini impiega circa una settimana, tuttavia, un forte nonnismo può richiedere più tempo per schiarirsi.
La bentonite interrompe la fermentazione?
Un modo è abbassare la temperatura, che può rallentare o fermare il processo di fermentazione. … Ad esempio, l'argilla bentonitica può essere aggiunta mentre il vino è ancora in fermentazione L'argilla agisce come agente chiarificante, legandosi alle cellule di lievito e ad altri solidi sospesi nel vino, e si deposita sul fondo del serbatoio o del barilotto.
Posso aggiungere bentonite dopo la fermentazione?
La bentonite è un chiarificante (chiarificante) che può essere aggiunto in quantità moderate prima della fermentazione o in quantità maggiori dopo la fermentazione. … Se aggiunto dopo la fermentazione, è necessario altro per essere efficace e anche l'enologo richiede diverse sessioni di agitazione periodiche.
